油壶要放冰箱吗

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要，1、温度：不超过25℃

食用油的储存温度以10～15℃为最好，一般不应超过25℃。因此，夏季应边购边用，经常食用新鲜油。最好放于低温背光、干燥通风处，否则会促使油脂氧化及有害物形成。

2、存放：远离灶台

我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以食用油宜远离灶台。

3、容器：玻璃最好

储油的容器必须干净、干燥，做好密封。常见的专门用于储藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶，其中玻璃的隔氧功能优于塑料。其实陶瓷也是不错的，只不过较少见。另外，金属质地的瓶子会加速油脂的氧化变质。

每次用油以后要及时盖上瓶盖，还要尽量减少开盖次数，隔绝空气中的氧气。

4、储存：避光重要

光照是光敏氧化的重要条件之一，而光敏氧化的速度比自动氧化的速度快约1500倍。因此，用于盛放食用油的油壶要注意避光、隔光。

透明玻璃油壶要放在橱柜中或者套上不透光的外袋。直接用棕色或者绿色的玻璃瓶装油更省事，这些颜色也同样有避光效果。

5、注意：新旧莫混

如果使用分装瓶盛油，新旧油不要混放，用完旧油，再填新油，否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化，另外装油的瓶子也要定期清洗。

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