5层油温怎么看

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五成热油温约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。

适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。

5层油温怎么看

1、首先将油倒入锅中，开火感觉锅有点发热了。我们可以用大葱头去测试一下，这个时候大葱周围很慢的冒气泡没有青烟。这大概是一两层热的油温（30度左右）。

2、再过一会，再次放入大葱头，这个时候大葱周围有轻微的气泡依旧没有青烟，这大概是三四层热的油温(90-130度)。

3、最后就是五层热的油温了(130-170度)，放入大葱这时周围迅速密集的冒气泡且带有青烟，油锅中发出噼里叭啦的声音，这就是五层热左右的油温了

5层油温怎么看

油温五六层热:表现为略有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热光。把筷子放入油锅中，周围会冒出少许油泡。

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