臭豆腐膨大剂怎么用
2023-07-16 分类：百科
TIPS：本文共有 141 个字，阅读大概需要 1 分钟。
五十公斤水放八两臭粉就可以了。
臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，（1体积的水能溶解600体积的氨气）如果碳酸氢铵用在水蒸里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油品中。
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五十公斤水放八两臭粉就可以了。
臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，（1体积的水能溶解600体积的氨气）如果碳酸氢铵用在水蒸里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油品中。
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