芋头糕的做法

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1. 锅里放油，放入芋头丁、蚝油、十三香、1小勺盐，稍翻炒，盛出备用。

2. 粘米粉里加入清水、1小勺盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。

3. 蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里一层米浆，蒸熟。

4. 放入芋头丁，舀入些米浆，大火蒸约15分钟，倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟。

5. 制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳汁、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、酸豆角、酸姜、葱，稍翻炒即可。

6. 取出蒸熟的芋头糕，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎。

7. 切块，食用时，放些调味料

芋头糕的做法

食材：芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。

1、要选特别粉的芋头250克。

2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。

3、粘米粉250克，加温水约150ml。

4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。

5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。

6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。

8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。

9、成了，切片，即可食用

芋头糕的做法

荔浦芋头 250g 、 粘米粉 100g 、 水 155g 、 食用油 10g 、 蒜末 10g 、 葱花 10g 、 广式腊肠 1根 、 五香粉 1g 、 盐 2g

烹饪步骤

1

将香芋去皮洗净，擦成丝

2

碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀

3

锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油

4

倒入香芋丝，翻炒至香芋丝变软加盐、五香粉，搅拌均匀

5

加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火

6

大碗里刷油

7

将炒好的香芋糊装入大碗中，稍微压实盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右

8

冷却后脱模切块

9

锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可

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