小白螺的正确蒸煮方法

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第一道菜：小白螺蛋羹

▼ 第一步：500g（1斤）小白螺下锅煮开口马上关火，水超过小白螺的一半就可以了。

▼ 第二步：煮小白螺的水留着，螺水有咸味，不用再加盐。

▼ 第三步：3只鸡蛋打入碗中，螺水冷却，加入与鸡蛋等量的水搅拌均匀。

▼第四步：小白螺摆盘。

▼ 第五步：把蛋液倒入小白螺里，上锅蒸，注意火候。

▼ 第六步：撒上葱花，浇上热油，放一小勺酱油。

第二道菜：小白螺芥菜汤

▼ 第一步：热油爆葱头和姜片，把螺放入油锅里爆炒至半开口。

▼ 第二步：将小白螺捞起，丢掉没有开口的螺。

▼ 第三步：放水，煮开，先后放入芥菜梗，加适量盐

▼ 第四步：水开后放入小白螺，沸煮约3分钟。

▼ 第五步：放入芥菜叶，煮开后沸煮2分钟。

▼ 第六步：装盆出锅。

第三道菜：爆炒小白螺

▼ 第一步：冷锅加油，放入葱姜爆一下。

▼ 第二步：放入小白螺，加少量酒，爆炒2分钟。

▼ 第三步：加入辣椒酱、豆瓣酱（看个人喜欢），继续翻炒至开口。

▼ 第四步：加入葱段、蚝油翻炒，出锅。

第四道菜：小白螺芋头煲

▼ 第一步：芋头去皮切块，小白螺洗净备用。

▼ 第二步：水烧开，放小白螺、姜、料酒煮约10分钟，放入芋头搅拌均匀捞出。

▼ 第三步：放入砂锅内，文火煮约30分钟。

▼ 第四步：出锅，撒葱花。

第五道菜：蒜蓉金针菇烤小白螺

▼ 第一步：准备酱汁，辣椒酱、食用油、生抽、蒜蓉、麻油（看个人口味）。

▼ 第二步：锡纸铺好托盘，金针菇平铺，小白螺放在金针菇上面。

▼ 第三步：摆好盘后淋汁，锡纸包好放入烤箱（上下火225度预热2分钟，放中层烤20分钟）。

▼ 第四步：取出享用。

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