掌握健康饮食常识 涨知识不如做出改变

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“健康饮食常识你知道多少？看完涨知识了”这篇文章将带你深入了解健康饮食的相关知识。随着人们对健康的关注不断增强，饮食对健康的影响也日益受到重视。本文

健康的饮食能让人有更好的体质，但是还有很多人没有引起足够的重视，下面是一些应该了解的关于健康饮食的常识。

一、膳食补钙比服用补钙保健品的效果要好

补钙是大家关心的热门话题，有人以为通过服用补钙的保健品，效果又好又快。其实，从平时的膳食中补充盖子是最科学最安全途径。

首先。要多吃一些含钙，多的食物，比如牛奶不但含钙多而且吸收率也高。其他如蛋黄、豆类、豆制品、芝麻酱、山楂、海带、虾皮、西瓜籽、南瓜籽等都含有较多的钙子。绿野蔬菜含钙也不少，日常吃的榨菜也富含钙质。

其次，可以通过改善食物的加工烹制方法来提高钙质的共给，比如用石膏点的嫩豆腐就是比卤水点的豆腐（老豆腐））钙质含量高，又如小虾、小鱼裹上面粉炸酥，连皮带骨一起吃也可以获得较多的钙质，此外做菜加醋也有助于食物中的钙质的溶解和吸收。如家处做成的酥鱼、糖醋海带等。

二、天然色素不一定比合成色素安全

天然色素来源较多，如从动物植物提取，从微生物发酵制成或来自天然矿石原料等目前使用的合成色素大多数是偶氮类化合物，属合成染料的一种。一般认为，天然色素似乎比合成色素安全，但实际情况并非如此，一些天然色素本身可能也有一定的不安全性，如天然矿石中可能含较多的重金属。部分植物本身有一定毒素等。同时加工工艺对安全性也有较大影响，如提取天然色素使用的溶剂可能有残留，微生物发酵时产生的毒素等均可使本身安全的天然色素中混有一些有害物质。

在使用量方面合成色素，只要使用极少量即可，达到满意的效果。而天然色素要达到相同效果往往需要使用较大的量，如本身有轻微毒性或其中混有微量有害物质。也有可能因此用量较大，而对人体健康。产生不良影响。所以，不论是天然色素还是合成色素都要严格按规定使用才安全。

三、面粉以本色为最佳

现在很多不法商贩为了谋求利益往往在面粉中添加增白剂严重的危害了消费者的身体健康如何判断面粉和面制品中是否添加了增白剂呢？

一次看色泽：未用增白剂加工的面粉和面制品呈乳白色或微黄本色，而用增白剂加工的面粉及其制品呈雪白或者惨白色。

二是闻味道：魏用增白剂加工的面粉有一种面粉固有的清香气味而用增白剂加工过的面粉淡而无味，或带有少许化学药品的味道。

四、腌腊制品不要放冷冻室内储存

按照常识，人们认为食品，尤其是荤腥食品，都应放在低温条件下储存，而温度越低，越好，但这对于腌腊制品却是例外。

食品中的水分在0℃以下会冻结成小冰晶。咸肉、咸鱼、火腿、腊肉等腌腊制品都会含较多的盐和脂肪，小冰晶在盐存在的情况下会促使食品中的脂肪加快氧化，导致腌腊制品更快酸败变质，不但口味变差、营养价值降低，还会产生更多的对人体有害的物质。

储存腌腊制品，既不能放在高温处，阳光下，也不能放在可使水结冰的温度条件下，长期观察和试验证明，腌腊制品可以放在阴凉通风的地方，最适合的温度是3到8℃，最好不要超过十摄氏度，这样可延长腌腊制品的保质期。

五、酱油颜色深，不代表营养好

人们习惯的认为酱油的颜色越红、越深，质量越好，营养价值越高，其实这是一种误解。酱油的颜色是由所含的色素决定的。

酱油中的糖类物质同蛋白质中的氨基酸经化学反后可聚合生成一种黑色素，这种色素可使酱油呈现浅棕黑色。在酱油生产过程中再加入一定量的焦糖，酱油的颜色就大大加深了。酱油在烹调过程中起着使菜肴着色和调味的双重作用。

为了照顾消费者的习惯，现在多采用高温发酵工艺来加深酱油的颜色这种工艺虽然能获得深红色的效果，但酱油中含所含的糖类物质和氨基酸大大减少。据测定，糖类约损失12%，氨基酸含量下降20%。鲜味一明显降低（鲜味主要来自氨基酸），既影响的风味又降低了营养价值，同时还不利于长期保存。

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