野生海参好还是养殖海参好

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野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种，一是利用虾池或圈海养殖的海参，二是人工育苗，放回大海任其自己长成的海参，即底播海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。

下面介绍野生海参和养殖海参的区别：

生长环境的区别

野生海参：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。野生海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好，营养价值高的原因。

养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，池养海参一般两年就可以长成了，有的甚至6个月就已经长成了，营养积累低。尤其注意的是在养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。池养的海参一般生活在20摄氏度水温，1.5米的水深环境下，池温极易升高，而且海参是人工投料进食。使得海参的生长速度快速，个头大，但是海参的品质和安全性却令人担忧。

形体特征的区别

海参的形体。野生的海参由于野外生长，海水深，水温低，日照少，没有固定的饵料，生长慢，多生长为三五年，外观颜色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，其中胶原蛋白含量高，组织密实而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，生长快，大多一两年就可以长成，体形颜色大多鲜艳，呈黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。

海参底足：底播野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

海参肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）

海参口感：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀，无异味（药物味道和腥臭味）

海参生长年限：野生海刺参一般生长3年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，滋补作用相对差。医学界公认营养价值最高的海参以产自渤海海域的海参品质最佳。

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

野生海参好还是养殖海参好

所谓的野生海参，是在海里无人看管野生的海参，靠的是海里的绿澡生存，一般都是在生活了3-5年才被打捞上来的海参这样的才是真正的野生海参，当然也有生活了7-10年的那就是极品了，而养殖的海参一般都是把海参苗放到海里用一些饲料来喂养，让海参生长速度加快，从而快速的获取利益。现在国内市场卖的野生海参大多数都是日本海参，而国内的所谓野生海参大多都是在海里散养的人工喂食的养殖海参，一般都是2年左右就被捕捞上来的，所以营养价值是大打折扣，而日本的海参都是野生的，因为在日本没有养殖海参的，他们所打捞上来的大都是生活了3年以上的野生海参，再就是日本海在北海道附近的海域，水温特别凉，水质也适合海参的生长，所以捕捞出来的海参质量也不错，所以我认为如果吃海参还是买野生的日本海参食用比较好，它的营养价值也高，虽然价格偏高点，但是还是比养殖的海参好点。

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