鲜冻和速冻的区别

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1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲

2、弹性不同。新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹

3、气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味

鲜冻和速冻的区别

鲜冻和速冻原则上的原理是相同的两者之间并没有区别。

二者的主要区别：1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

鲜冻和速冻的区别

冷藏冰箱(BC)温度在0-10度之间，冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度)上面说的是专用冰箱，至于家里的冰箱能够达到多少度，主要是看你自己调节的问题。冷冻肯定是０度以下的。冰鲜一般指冷冻后的食品。简单来说:冷藏:是用来保存不易坏，不易变质，或经常食用的事物冷冻:则恰恰相反是保存，易坏，易变质，的事物作为日常生活这两者都很重要哦!!!

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