猪皮怎么做好吃又软烂

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红烧猪皮。许多人喜欢吃猪皮。吃法很多种、最常见的一种红烧。作法:一、烧皮毛、清洗、打猪皮油。

二、焯水，切片。

三、热锅放油、化白糖猪皮上色，放老姜、大蒜、荵头，生抽、老抽、辣椒、花椒、鸡精料酒等调料、

四、加水放高压锅煮三十分钟闷五分钟，丶好吃软烂的猪皮出锅了。

猪皮怎么做好吃又软烂

猪皮这样做好吃又软烂。

【卤猪皮】

准备新鲜猪皮、食盐、生抽、老抽、料酒、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。

1、买一些新鲜的猪皮，菜市场卖得很便宜，只要5元一斤。把新鲜猪皮放进来清水里，切一些葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火煮3分钟。

2、用勺子撇掉煮出的浮沫，这是猪皮中残留的血水，煮过后就没有腥味了。当猪皮变得透明后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。用菜刀刮掉猪皮上白色的脂肪，这样做好的猪皮就不油腻了。

3、准备一些干净的棉线，脂肪刮干净后把猪皮切成小方块，把每张肉皮都卷起来，然后用棉线绑起来，一定要卷紧一点，这样才容易定型。

4、起锅，倒入适量油，加入一把冰糖，小火炒一会儿，把冰糖炒化变成棕红色后关火，倒入适量开水搅拌均匀。

5、另起锅，倒入少量油烧热，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒炒香，倒入卷好的猪皮翻炒，吸收调料的香味。

6、加入适量开水，倒入炒好的糖色，加入适量食盐、生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开，小火煮40分钟就关火

7、让猪皮在汤汁里浸泡2小时，捞出沥干水分，剪掉棉线，用刀切成薄片，即可食用，软糯咸香，一点也不油腻，特别入味，比猪皮冻好吃多了。

猪皮怎么做好吃又软烂

首先猪皮要清洗干净，用刀把它表面的脏东西都刮掉，然后好好清洗几遍。可以用高压锅煮，放点调料，料酒去腥，少许酱油，盐，闷上十五分钟就可以了。

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