牛腱肉怎样炒又嫩又好吃

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1、新鲜牛腱肉切片用姜丝，生抽，耗油，糖，米酒拌匀加玉米淀粉拌匀最后加油拌匀腌制15分钟。

2、料辣椒切块，蒜切片。

3、起锅热油把蒜片爆香再把辣椒炒至断生盛出。

4、锅中加油烧放入牛肉爆炒变色后把辣椒倒回去淋一勺生抽调味快速翻炒均匀即可。

牛腱肉怎样炒又嫩又好吃

食材：牛肉1块，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。

步骤如下：

第一步：把牛肉清洗干净，顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中倒入料酒，小半碗的清水抓匀，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：青菜洗净后把它的梗切粒备用，姜去皮切丝，还有一碗的榨菜。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒一起翻炒把食材炒至断生。

第九步：淋入少许的水淀粉翻炒均匀，即可出锅。

牛腱肉怎样炒又嫩又好吃

用料：牛腱250克，姜丝少许，蒜末3瓣，小米椒一个，香菜3根，盐，生抽少许，水淀粉2勺，食用油2勺

步骤：

1、牛肉切薄片加入生抽，盐充分抓匀。

2、再倒入水淀粉顺时针拌匀。

3、最后加入食用油进行封边腌制30分钟。

4、锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米椒加入牛肉大火快速爆炒。

炒至断生加入香菜翻炒一下即可。

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