和尚蟹的做法

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原料：和尚蟹500克青皮辣椒1只姜片2片葱段适量蒜末适量花椒10颗干辣椒1个豆瓣酱1勺酱油2勺黄酒1勺盐半小勺水少许

做法：

1、将买回的和尚蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段

2、放入和尚蟹，翻炒几下，放入黄酒，再翻炒一下，放入酱油和盐待香味炒出后，加入少许水，盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。

和尚蟹的做法

1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出

2、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身， 再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半， 露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席

3、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。

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