清炖羊肉放什么调料

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白芷，可以去异味增香味，去羊肉腥臊味，保留羊肉本味，增添羊汤香气。

小茴香，可以去腥膻味，并激发肉本身香味，可以使香气深入羊肉中。

姜片，可以去羊肉腥味，驱寒作用，与羊肉温阳同食，增加香味。

清炖羊肉放什么调料

用料

羊肉 1200克

料酒 2勺

葱 1根

姜8 片

盐 1勺

香菜 少许

大葱 半根

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，洗干净，我买的是黑山羊羊腿不怎么膻，焯水后再洗干净，晾干水。锅热放姜片、油，大葱片爆炒，放1勺盐，记住是少许盐，炒至变色变黄加水煲，最重要的煲来了，炒锅炒好放到这个北鼎珐琅锅煲汤，我喜欢红枣所以放了几颗，羊肉煲20分钟后放才萝卜，煲到萝卜软了就可以喝了，这时候可以加点白胡椒粉，我今晚没加，最后放香菜、葱，也可以不放。汤超好喝

清炖羊肉放什么调料

羊肉3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

制作步骤

步骤

具体步骤

步骤1

把买回来的羊肉放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

步骤2

把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。

步骤3

加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

步骤4

再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

步骤5

盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。

步骤6

把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！

步骤7

要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖.

步骤8

在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

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