砂锅羊肚丝家常做法

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用料

盐2克，姜15克，面粉30克，牛肚500克，蒜10瓣，青红辣椒5个，干辣椒5个，料酒3勺，青花椒10粒，草果1个，八角2个，桂皮11块，香叶3片，小葱5根，豆瓣酱1勺，糖3克，鸡精1勺，生抽2勺，老抽1勺

砂锅肚丝的做法步骤

步骤 1

牛肚加面粉 盐 揉搓5分钟 清洗干净

步骤 2

姜切小块 大蒜拍散 青红辣椒各3个切圈

步骤 3

香料:干辣椒5克 青花椒6克 草果1个 八角 2个 桂皮一块 香叶3片 再另放3片姜

步骤 4

处理牛肚: 牛肚冷水下锅，放姜片 小葱结 料酒30克 大火烧开撇出浮沫 捞出冲水清洗干净

步骤 5

煮牛肚:牛肚再次冷水下锅，放入香料，➕2克盐 大火煮开，转小火煮40分

步骤 6

之后将牛肚捞出，切条

步骤 7

制作砂锅肚丝: 锅内热油，三成热后放入 姜蒜辣椒等辅料 中小火炒出香味， ➕豆瓣酱5克炒出红油， 放入切好的牛肚，大火翻炒1分钟， ➕1勺糖，鸡精，生抽，老抽翻炒均匀 能吃辣的也可以放一块火锅底料 加入水或高汤，煮开倒入砂锅即可

砂锅羊肚丝家常做法

食材明细

羊肚1个、淮山、绿豆、大葱、八角、姜、料酒、白醋、面粉、白胡椒粉、盐各适量。

做法

1、羊肚加料酒白醋面粉反复清洗。

2、清洗干净的羊肚焯水去腥煮熟。切成丝备用。

3、绿豆提前泡发。

4、砂锅里加清水，加羊肚丝，八角，姜片，绿豆大火煮开。

5、用勺子把上面的浮沫去掉。

6、加入大葱，转小火慢炖几个小时。

7、放入淮山。开中火继续炖半个小时，加入盐和白胡椒粉提味即可。

砂锅羊肚丝家常做法

食材清单

主料:

猪肚1个

辅料:

土豆1个

葱适量

姜适量

蒜适量

八角1个

干红辣椒3个

盐适量

酱油适量

烹饪步骤

1· 锅里先放葱加蒜八角辣椒，土豆条，熟肚丝，水恰好和材料一边齐，大火烧开小火炖煮。

2· 土豆软烂后加入盐酱油调味，大火煮20分钟左右，收些汤汁就好了。

— 小贴士 —

鲜猪肚变熟肚丝的步骤：1、把鲜猪肚里外用活水冲洗干净，去掉看着不顺眼的油脂。2、加入一汤匙盐一汤匙醋，里外揉匀，腌制5分钟。3、加入一汤匙面粉，里外揉匀，再腌制5分钟。4、搓揉3分钟，用活水冲洗干净。5、加入两汤匙白酒，一汤匙酱油，腌制5分钟，搓揉3分钟，用活水冲洗干净。6、凉水加几片姜把肚放入，锅开后煮5分钟。7、捞出后冲凉，撕掉不顺眼遗留的脂肪和薄膜。8、切开胃管和肠管，冲洗干净，加一汤匙盐一汤匙醋继续搓揉，洗净所有黏液，切大块。9、锅内加姜蒜大料花椒桂皮酒，放入肚，煮熟（大约1小时），切丝。

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