腊排骨干菜的做法

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方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量

1、洗净晾干水分。

2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。

3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。

4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。

5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。

腊排骨干菜的做法

第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。

第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。梅干菜洗干净装盘备用。

第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。

第四步，再把梅干菜倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制30分钟。

最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的梅干菜排骨就完成了。

腊排骨干菜的做法

生晒乡下腊排骨

主料

排骨10斤

辅料

盐4两

糖3两

酱油3两

二曲酒3两

步骤

1.排骨切好备用

2.用暖水过水.沥干备用

3.用盐把排骨拌匀

4.再把糖倒入排骨中拌匀

5.封上保鲜纸.盖上盖子密封好.腌至第二天.

6.第二天取出排骨沥干水.倒入酒拌匀排骨

7.倒入酱油拌匀每根排骨.密封腌二小时

8.取出排骨沥干.移到竹挞上风干.随时翻面

9、第二天把排骨用绳子吊起.放至通风阳光处晒制

10、晒至腊肉的颜色由深红转为玫瑰红即可！

11.晒制成功后用保鲜袋密封好放进冰箱里保存.随吃随取！

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