桂鱼鱼肉硬什么原因

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桂鱼鱼肉硬的原因为

1、要知道鱼是否是新鲜的，通常活鱼宰杀之后要用盐腌制半个小时后再食用比较好。

2、如果煮太久的话，鱼肉就会变得很老。因为鱼肉是又嫩又鲜的食物，不用煮太久。

3、煮鱼的时候水放少了。通常情况下，鱼最好是在宰杀之后2-6小时食用，这个时期是鱼肉僵硬阶段的后期和自溶阶段的前期。这个时候的鱼肉不但鲜嫩味美，而且还有利于人体的消化吸收。

桂鱼鱼肉硬什么原因

如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬。炖鱼的时候一般在15-20分钟就会熟，不要煮的时间太长，这样鱼肉鲜嫩的味道就会消失，吃起来比较的老，所以一定要掌握好炖鱼的时间。

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