玉米面发糕做法有哪些
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第一种:
1、玉米面用开水烫一下
2、加入面粉
3、加入酵母水和白糖搅拌均匀，放置温暖片发酵至两倍大
4、发面的面糊搅拌一下
5、蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平
6、出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可.
第二种:
1、将玉米面与白面混合均匀
2、在酵母粉中加入5克（步骤1中）混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀
4、将（步骤2中）发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面，面团呈粘稠状就可以了
5、将和好的面团再放置10分钟左右（二次发酵），就发酵完成了
6、将和好的面团放在湿屉布上，加上枣，上蒸锅，大火蒸30分钟就做好了。
玉米面发糕做法有哪些
一、玉米面发糕
材料
玉米面50克，面粉50克，白糖20克，蜜红豆20克，无铝泡打粉3克，水100克
做法
1、所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中
2、搅拌开来
3、加入水，搅拌成面糊
4、用刷子把容器刷油，这样是为了防沾
5、将面糊倒入
6、盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上
7、冷水上锅，中火，蒸30分钟
二、豆香玉米面发糕
材料
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出，稍凉以后切块装盘。
小诀窍
1、发酵好的面糊不要再搅动，以免影响启发效果。
2、不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖换成1/2茶勺盐和1/2茶勺五香粉。
三、玉米面发糕
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3、面粉中加入细砂糖
4、将玉米粉溶液倒入面粉中
5、将面粉揉成团，微微收圆
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
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