白糕和发糕有什么区别
2023-07-19 分类：百科
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白糕与发糕的区别是材料和制作公序以及口感上的不同。白糕上糯米面和水后蒸制，蒸熟后类似于年糕，软糯粘粘。发糕是小米面为主加适量面粉或者玉米粉，放泡打粉小苏打，蒸制过程泡打粉小苏打起到启发产生气孔作用，口感蓬松轩软。所以白糕与发糕的区别从用料到口感完全不同
白糕和发糕有什么区别
白糕是用按一定比例的糯米粉，大米粉和白糖水混合，放入模具，上蒸笼蒸熟，在定型后制作成的。吃口糯，黏。发糕是米饭和糖，水，酵母，混合后放在温暖处发酵成2倍大后再蒸熟后做成的。吃口蓬松宣软。
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