东北酱肉最正宗的做法
2023-07-20 分类:百科
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主料
猪肋条五花肉,1000克
辅料
白芷,2克
沙姜,2克
丁香,2克
草果,2克
陈皮,2克
桂皮,2克
小茴香籽,2克
良姜,2克
肉豆蔻,2克
砂仁,2克
花椒,2克
八角,2克
大葱,15克
姜,15克
大蒜,15克
酱油,100克
盐,10克
白糖,10克
料酒,10克
熟火硝,1克
制作步骤
2、把肉切成两大块,用清水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
3、锅上火放入清水、酱油及所有调料(不包含白糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成,然后切薄片装入盘中即可。
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