花螺怎么辨别死活

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在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的。已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道。

海鲜在煮熟后如果没有吃完，处理一下再冷冻起来，以保其新鲜。或者在沸水里放入适量的食盐，将熟海鲜焯烫一下，放凉后再放在冰箱里冷冻起来。但是在解冻的时候，一定注意要完全热透才能食用。

新鲜的花螺挑选

1、花螺必须是活的，活的花螺通常是会露出身体，和触角的。手指一碰，花螺就会回缩。壳外也是滑溜溜的有一层液体的。

2、如果是在饭店或是大排档吃的花螺，也要学会辨别熟的花螺是否新鲜，煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩。所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。

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