异麦芽糖醇和木糖醇的区别

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木糖醇和异麦芽酮糖醇区别如下：

1、异麦芽酮糖，是一种白色结晶，它无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122~124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解，热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低，异麦芽酮糖在肠道内可被酶解，由机体吸收利用，对血糖值影响不大，不致龋齿，一般被当作甜味剂。

2、 木糖醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种"舶来品"，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

3、异麦芽酮糖和木糖醇的区别就在于它们虽然都可以作甜味剂，但是木糖醇更加安全，而且是身体的糖类代谢的中间体。

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