羊肉绞好馅儿怎么调制才好吃

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先将羊肉洗净绞肉机绞好放置一傍，再将生姜，大葱剁碎，倒入生抽酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，滴几滴辣椒油，鲁花花生油一起搅拌均匀，再倒入绞好的羊肉馅内搅拌均匀即可，此馅鲜香味美，。

羊肉绞好馅儿怎么调制才好吃

羊肉绞好馅都很干，需要往里调清水，再顺着一个方向搅拌，加水时要一点一点加，耐心搅拌，因在家做饭谁也不可能很准确地掌握斤两，这就凭经验了，直到看到肉馅干稀和适了，再往里加调料即可。

羊肉绞好馅儿怎么调制才好吃

调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：1、羊肉洗净剁成细粒韭黄洗净切细末花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

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