糖醋凉粉的正宗做法

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用料

白砂糖 2勺，番茄酱 适量，瘦肉 适量，凉粉 适量，葱末，蒜末 适量，青红椒末适量

调味汁 ：酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，耗油 一点点

做法步骤

步骤 1

锅烧热，倒点油，加白糖，炒成糖色（注意不要炒糊啊）!

步骤 2

加辣椒末和瘦肉炒一炒，断生。

步骤 3

加调味汁儿，炒一炒，混均匀，再下锅番茄酱炒均匀，收一下汁儿。 尝一尝味道合适不，淡了就加点盐。

步骤 4

加入凉粉（切块，不要太大）翻炒，小心别烧糊，差不多了就加蒜末和葱末拌一拌出锅。

糖醋凉粉的正宗做法

用豌豆粉，红薯粉都可以。一比六的比例加入水放到锅里一边搅。不能停手，以免糊锅底。开锅一分钟，煮熟透亮就倒入盆里，自然放凉。千万不要放冰箱。凉了就倒扣在案板上，切片切丝都可以。放入黄瓜丝最佳。盐味精辣椒油酱油醋花椒面姜蒜水。可以根据个人口味酌情加入佐料。

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