清水羊肉正宗做法

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主料:都安羊肉2000克

辅料: 油25克，盐15克，，糖10克，料酒15克，葱2根，姜3片，八角2颗，桂皮1根，花椒十粒，辣椒4根，香叶4片，鲜抽1勺，老抽1勺，孜然粉适量

做法:

2、把都安羊肉用开水焯一下捞出，把羊肉放入高压锅

3、加适量清水，加香叶，八角，桂皮，姜片，料酒，大火煮开，小火20分钟

4、把高压锅的羊肉捞出，炒锅里油热，放辣椒，花椒煸出香味

5、放入羊肉煸炒10分钟，加孜然粉

6、放入糖，鲜抽，老抽，煮羊肉的汤汁，大火煮开，小火炖至羊肉酥软

7、加盐煮5分钟，撒些葱花即可

清水羊肉正宗做法

将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片

步骤2

将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃

清水羊肉正宗做法

用料

羊肉500克 萝卜1根 料酒3勺 姜4片 葱2-3段 大蒜半头 桂皮1/3块 八角2个 生抽2勺 盐一勺 老抽一勺 白酒两勺 白醋两勺

步骤 1

羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味

步骤 2

切葱姜蒜

香叶两片

八角两粒整的

肉桂一小截

步骤 3

准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量。

步骤 4

码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙，加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的

步骤 5

加入矿泉水一定要冷的有没过肉切记

步骤 6

撇去浮沫！填汤等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！

步骤 7

等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜，等胡萝卜软了以后加盐！在煮20分钟到40分钟就OK啦。

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