清水羊排的家常做法

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用料

羊排  600克，花椒  10几粒，姜  4片，葱  1棵，2勺料酒  ，盐  适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。

清水羊排的家常做法

食材：

羊排2.5斤、姜20g、八角1个、干辣椒1个、盐10g

步骤：

1、 将羊排切成条备用。

2、 羊小排位置肉稍微有些瘦，炖煮起来口感偏硬，如果用来煎烤，味道更佳。

3、 将切好的羊排焯水，去掉血末。

4、 将焯过水的羊排放入砂锅中，放入调料，大火烧开，文火慢炖。

5、 炖煮一小时后加入盐，在炖煮10分钟。

6、 将炖好的羊排装盘上桌即可食用

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