白菜干煲汤为什么发酸

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因为白菜发酵出酒精(乙醇)，在催化成乙酸了。

白菜干煲汤:

1、材料：白菜干一棵、五花肉500克、花生米适量、盐适量。

2、菜干用温水浸泡开，洗去沙尘，切段，五花肉和花生米加水适量先煲半小时。因为有菜干吸油，故需要些肥的五花猪肉。

3、大火煲开改小火煲2个半小时，小火煲2个半小时。

4、白菜干花生汤对于热咳有收敛作用。

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