干淮山煮水怎么是红色
2023-07-23 分类:百科
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干淮山煮水是红色的原因:
这个是属于正常现象。山药中因为富含亚铁(无颜色的),切开之后,这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色),加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物,在切开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质,但是这些物质都是对人体无害的,可以食用。
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