麻辣酱鸡爪做法步骤

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麻辣酱鸡爪的用料:鸡爪 10只，香菜 1根，八角 3个，姜 6片，啤酒 500毫升，冰糖 2块，生抽 20毫升，小米椒 10个，桂皮 2片

做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来后剪指甲，洗干净。从掌心中间切开。一分为2。

步骤 2

冷锅内倒水，尽量多点。放入3片生姜和八角，桂皮下锅大火煮 。水开后撇去浮末。中小火30分钟。

步骤 3

30分钟后将鸡爪放入凉水中，多次换水，让鸡爪彻底冷透。用厨房纸擦干净水分。

步骤 4

热油：6分热时。放入两颗冰糖，小小火。 炒。 等油面浮起一丢丢的褐色沫沫。赶紧关火。搅拌一下油。倒入擦干水分鸡爪翻炒。倒入小尖椒和生姜。 再倒入生抽继续翻炒。再倒入啤酒。大火煮开后，中小火加点鸡精，加盖焖煮。收汁差不多了盛出。放入香菜或葱花点缀

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