太原砂锅做法

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1.带皮五花肉，冷水焯水。撇去浮沫，温水冲洗。

2.葱姜花椒一个大料，料酒，和凉水，煮五花肉15-30分钟到筷子插软。

3.把煮好的五花肉放入酱油（生抽老抽）蜂蜜泡15分钟。

4.皮抹蜂蜜放锅里，皮挨着锅底炸到酱色。油要多，油需要没过肉。注意安全，盖住盖子，因为蛋白质遇到热会跳油。

5.捞出放回之前煮肉的原汤里煮到皮变皱有小泡。 五花肉切成薄片。

6.放锅里油炸丸子。变色捞出。

7.剩下的油炸一下土豆和豆腐

8.现在开始装火锅。切好白菜垫在锅底铺满一层。

9、上面铺上烧肉，丸子，粉条，平菇，海带，豆腐，炸豆腐，豆腐泡。

10、做汤底。用葱姜蒜加味极鲜酱油。加一点点老陈醋。放一点盐。

11.沸水冲一下冲开，也可以用鸡汤或者骨汤。

12.汤倒入锅里，不需要没过菜，也不需要太多汤。菜还会煮出来汤。盖锅盖煮20-30分钟。之后最好一边加热一边吃，味道会越来越好。汤可以继续加。传统做法是放在铜火锅里炭火烧着，家里做也可以这样平铺在电饭煲或者珐琅锅里。一定要沾老陈醋吃烧肉丸子和烩菜。

太原砂锅做法

山西特色什锦砂锅的用料

白菜 片粉条 1把木耳 1朵海带丝 100克烧肉 200克小酥肉 200克丸子 200克葱 1根盐味精鸡精 1勺老抽 1勺香菜 1根香油 1勺

山西特色什锦砂锅的做法

步骤 1，白菜切长条砂锅垫底

步骤 2，放入提前泡好的粉条

步骤 3，丸子，烧肉，小酥肉，木耳，海带丝，油豆腐，油炸土豆块依次码放砂锅内

步骤 4，最上面放烧肉片

步骤 5，放入葱段，盐味精鸡精，干辣椒，老抽 添水上火

步骤 6，锅开小火炖十分钟

步骤7，撒入香菜，滴入香油 山西什锦砂锅做好

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