地沟油的化学本质
2023-07-24 分类:百科
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地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。
00地沟油可分为三类:
00一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
00二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
地沟油的化学分子式是什么
地沟油可分为三类:(其成分也各不相同)
一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时,使用食用油酸败快速检测试纸,对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标,一旦超标就能确定是问题油。
地沟油除了主要成分油脂外的有害成分主要有:
1、其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物,轻者会引发人们腹泻,重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
2、所有的“地沟油”都会含铅量严重超标,是个不争的事实,而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品,则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状3、地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼,去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘,这两种毒素都是致癌物质,可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位
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