新鲜茭白做法

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茭白家常做法有很多种，比如油焖茭白、茭白炒肉丝、葱油茭白等。做法如下：

一、油焖茭白

材料：茭白，生抽，老抽，糖，盐，麻油

做法步骤：

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3、放适量盐，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

二、茭白炒肉丝

材料：瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法步骤：

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

三、葱油茭白

材料：茭白半斤，葱半两，老姜一小小块，香油一匙。盐，味精适量。

做法步骤：

1、茭白切丝老姜切丝葱切碎。

2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

3、用漏勺捞起沥干水份。

4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。

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