炖牛肉需要泡血水吗

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需要。在温水中加入少量食用盐，再加点白醋和料酒浸泡，可以让牛肉血水排出的更加干净。牛肉内的血水不是一般的多，通过浸泡，血水可以慢慢渗进清水中，从而达到排血水去腥的目的，泡半个小时换一次水，而且换水时用水抓捏几下，再继续浸泡。经过这样浸泡后，牛肉变得不那么红了，也就是血水都排掉了。

炖牛肉需要泡血水吗

可以泡也可以不泡，有时间的话可以泡一下，没时间的话直接焯一下水就可以了。冷水下锅就可以吧肉的血水焯出来，撇去浮沫就可以炖了，没必要非得泡水。而且个人感觉长时间泡水肉的鲜味儿会流失，炖出来的牛肉不鲜灵。不如直接炖的好吃。

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