鄱阳葱酥月饼的正宗做法

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主料：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

辅料：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。

第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。

第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。

第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。

第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

鄱阳葱酥月饼的正宗做法

所需食材：普通面粉200克， 即发干酵母2克， 温水120克， 食用油1勺 ，葱花适量 ，盐适量

油酥食材：普通面粉2勺， 食用油1大勺

制作步骤：

1、将面粉和干酵母混合均匀，加入食用油、温水用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

2、碗中放入两勺面粉，锅内加入一大勺食用油烧热，淋在面粉里趁热搅拌均匀，油酥就做好了。

3、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以缓慢回弹即可。

4、取出面团不用揉，按压排气后擀成长方形的大面片，表面均匀地涂抹油酥。

5、然后撒适量葱花和盐，具体用量根据自己的口味来就可以了。

6、将面片由下至上卷起来，切成大小均等的剂子。

7、取一个面剂子将两头捏在一起。

8、收口朝下按扁，再用擀面杖擀成椭圆形的饼状。

9、平底锅中刷一层食用油，将做好的饼胚放进去开小火。

10、烙至定型翻面，直到两面变成焦黄色出锅即可，外酥内软的葱花香酥饼就做好了

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