羊肉火锅底料怎么做

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1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。

2、做法：水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水然后，锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀一次性加入漫过所有材料的开水大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

羊肉火锅底料怎么做

准备材料：牛油，花生油，干辣椒， 葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，香菇，小茴香，料酒，盐，高汤，辣酱

操作步骤：1、将辣椒，葱，姜，蒜切好备用，将香料包好放入温水中泡10分钟后捞出备用。

2、起锅烧油，把牛油化开后再加入花生油，放入准备的葱，姜，蒜。葱，姜，蒜炸干后捞出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬15分钟，再放入辣酱和新鲜的辣椒，继续熬制。3、再加入准备好的麻椒，冰糖，香叶，料酒，再用小火慢慢熬制20分钟，再放入之前捞出的葱，姜，蒜，熬制1分钟。

4、使用时在里面加入做好的高汤或烧开的清水，羊肉火锅底料就做好了，麻辣鲜香。

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