蒸铁馒头是什么意思
2023-07-25 分类：百科
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指蒸出来的馒头硬，一般馒头面发酵不好，蒸出来的馒头会发不开，非常硬，人们叫这馒头为铁馒头。还有一种杠子馒头，由于一遍遍用杠子压，蒸出来硬好吃利口，人们也管这馒头称铁馒头。
蒸铁馒头是什么意思
铁馒头就是发面馒头发酵不好，上锅蒸好后成死面馒头，通称铁馒头，这种馒头口感不好，而且发硬不易消化。要避免蒸成铁馒头首先再发面时就要特别上心，一定要让面发起来，再盘面的时候要二次醒发，上锅蒸时还要让面醒发，而且一定冷蒸，蒸好后焖5分钟再揭锅取馒头。
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