什么是糖化地瓜
2023-07-25 分类：百科
TIPS：本文共有 147 个字，阅读大概需要 1 分钟。
1、红薯糖化属于酶法糖化，在自身淀粉酶的作用下转变成糖的过程就叫红薯糖化，红薯因此过程会变得甜糯。
2、糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程，糖化的方法是要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基夲分为三类:酸法，酶法，酸酶结合法。
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1、红薯糖化属于酶法糖化，在自身淀粉酶的作用下转变成糖的过程就叫红薯糖化，红薯因此过程会变得甜糯。
2、糖化是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程，糖化的方法是要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基夲分为三类:酸法，酶法，酸酶结合法。
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