鱿鱼触须做法

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食材：鱿鱼须一斤，四川泡酸菜、泡藠头、泡姜、泡椒适量，青蒜苗一根，菜油适量，食盐适量，鸡精适量。

第一步：首先把鱿鱼触须上的吸盘给剪掉，都充分的清洗干净，放在菜板上，用刀在鱿鱼须上划上斜刀，再切成长度适中的段，这样切鱿鱼须不仅入味还漂亮。再从泡菜坛中取出适量的泡菜，青蒜苗摘好洗净后切成段备用

第二步：把各种泡菜切成片或丝备用

第三步：锅中倒入清水，水烧开后倒入鱿鱼须焯水30秒左右后取出控干水备用，这理要注意焯水的时间不宜太长，否则影响鱿鱼脆嫩的口感。

第四步：炒锅中倒入稍稍多一点的菜油，油热后倒入泡菜翻炒，炒出酸香味和辣味

第五步：再倒入焯过水的鱿鱼须大火快速进行翻炒，炒至鱿鱼须断生

第六步：加入适量的食盐和鸡精炒匀

第七步：最后倒入青蒜苗炒匀关火起锅，装盘即成。

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