怎麼炒空心菜才好吃

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清炒空心菜清炒空心菜颜色鲜艳，做法简单，是最常见的做法。将空心菜分段，判断其新鲜的方法就是掰开的时候有清脆的声音，老掉的梗难以折断。热锅放入蒜片，炒焦香的时候转大火的时候放入空心菜，爆炒出来的空心菜才好吃，不会软蔫蔫的，快炒后颜色保持鲜绿，也不会变黑。

怎麼炒空心菜才好吃

1）空心菜350克，洗净后去掉前头老的部分，用刀把梗和叶一切为二备用。

大蒜五六粒拍碎后剁成末备用。

（2）锅里烧水，水开，放适量盐和油，先把空心菜梗放入，焯烫均匀，接着把叶放入，焯烫十五秒左右，捞出投入凉水中，再次捞出控水备用。

（3）起锅烧油，油热放蒜末，喜欢吃辣的可加点辣椒段，煸香后迅速倒入空心菜，翻炒一下，加入盐5克，蚝油5克。，醋几滴（能保持翠绿）快速翻炒均匀，勾薄茨后淋明油，出锅装盘即可，好吃的蒜蓉空心菜就做好了

怎麼炒空心菜才好吃

一、蒜蓉空心菜

备料：大蒜2—3瓣切碎粒、空心菜300克（可整根亦可掐成几段）、盐适量、植物油适量

大火，油热至六成，放入蒜蓉，翻几下稍有蒜香便放入空心菜，快速翻炒让菜均匀受热，然后撒人适量盐，翻炒大约两分钟左右，在菜变色之前起锅装盘。

二、虾酱空心菜

备料：空心菜300克，折成两段或三段，分开备用、虾酱一小勺、（因通常虾酱较咸，所以可考虑不用盐）植物油适量

大火，油热至六成，先放入虾酱，搅匀虾酱即先放入菜梗段，翻炒均匀受热后放入菜叶部分，迅速翻炒均匀后起锅装盘。（广东菜：铁板虾酱焗通菜、虾酱通菜煲，是只用菜梗的）

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