牛肉和猪肉炒着吃有什么区别

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牛肉和猪肉炒着吃最大的区别是，牛肉柴，猪肉嫩。

牛肉炒着吃最好是粉碎为肉沫，以小米辣或者芹菜为辅料炒着吃，这样解决牛肉柴的问题。

当然牛肉炒肉片或者汤锅也是不错的选择。

猪肉较之牛肉，由于嫩，做法多，可供选择的就有好几种。常规的可以炒回锅肉，青椒肉丝，蒜薹炒肉，木耳炒肉等。

牛肉和猪肉炒着吃有什么区别

炒牛肉和猪肉不同，直接炒又老又柴，猪肉简单处理就能炒好，但是如果牛肉也和猪肉一样炒，却很难达到想到的口感，因为和猪肉相比，牛肉的纤维组织比较丰富，肉质也比猪肉紧实，因此，在炒牛肉前，腌制牛肉的调料中要多加一勺食用油，这样做的目的是锁住牛肉中的水分，使炒出的牛肉更嫩滑，不塞牙。

牛肉和猪肉炒着吃有什么区别

答，牛肉一定要切成丝。这样就比较容易炒熟，炒牛肉不是炒时间过长。炒时间长了容易把牛肉炒老。

牛肉另一种吃法就是用高压锅煮一下，高压锅开锅煮个15分钟，牛肉就煮熟了，而且特别软猪肉就比较容易炒熟。猪肉炒之前用芡粉过一下。这个很容易炒熟，猪肉也不宜长时间过长。

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