干煲羊肉做法

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食材：羊肉(后腿)500克、大葱一棵、 洋葱一个、辣椒(红、尖、干)50克、姜、八角、 桂皮、白酒均适量。

步骤:

1、 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污

2、 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、干辣椒、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫

3、 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4、 尖红椒去蒂切圈，蒜子去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段

5 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油

6、 锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

7、 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

8、 倒入鲜汤稍焖，淋红油，收汁，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可

干煲羊肉做法

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。

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