煎小鱼怎么做酥脆好吃

姜切片，葱切段，把小鱼洗净后加入姜葱，一勺料酒，小勺盐，适量胡椒粉，搅拌腌制30分钟，夹出姜葱，倒出汤汁，打入鸡蛋到白鲦中搅拌，分次加入面粉搅拌，锅里放油烧热，插入筷子周围冒泡即可下鱼，一条条的放入避免粘连，中火炸到表面微黄，捞起沥油，锅里油继续加热到九成熟，下入小鱼复炸30秒，炸到金黄捞出。

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