宴会经理岗位职责和流程
2023-07-27 分类:百科
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1.进行调查研究,注意客源分析,掌握消费者的心理
2.广泛进行宣传工作,善于组织客源,留住老客户,广交新客户,不断扩大经营对象。 
3了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况,注意推广和销售。 
4.注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配,做到斤两准确,注意质量,不漏单错单。
5. 要建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到公司的食品品种丰富,百吃不厌。 
6. 接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍情况时,一定要亲切!
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