大碗面肉臊子做法

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主料

五花肉100g，手工面100g

辅料

小葱4颗

大蒜2粒，生姜一小块

香菇2个，木耳适量

调料

盐少许，甜面酱一勺

辣椒酱一勺，淀粉少许

鸡精少许，生抽一勺

老抽一勺，芝麻油适量

熟芝麻适量，胡椒粉少许

花椒面少许，香醋适量

肉臊子面的做法步骤

1、准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5、把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。

6、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

大碗面肉臊子做法

用料:

肉馅  

葱姜蒜沫  

冬菜尖  

葱花  

白芝麻  

郫县豆瓣少许  

白糖  

白胡椒粉  

大碗面肉臊子的做法步骤:

步骤 1  备料～肉沫，葱姜沫，蒜沫

步骤 2  郫县豆瓣按口味，剁碎 冬菜尖，无论买的完整的还是碎的，都要再剁碎一点

步骤 3  起锅做油，油量比较多，一是今天肉馅瘦，二是冬菜吃油～

步骤 4  油热，先下葱姜末，炸

步骤 5  紧接着下肉末，断生

步骤 6  炒肉馅时下一点料酒去腥，炒制一会，加白胡椒粉，多下点，去腥

步骤 7  炒制一会断生后，肉堆中间空出位置，下豆瓣炒香

步骤 8  肉馅和豆瓣混合炒香，下一勺白糖，继续炒

步骤 9  肉馅喷香了，下冬菜尖，继续炒制

步骤 10  油已经看不到了几乎，肉馅已熟，下葱花

步骤 11  加入白芝麻，炒匀，起锅

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