水果捞怎么保鲜不变色

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放置于常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。

2、硬皮水果建议直接放进冰箱中，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果。

3、薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中。如苹果、梨子、芒果等

4、浸泡盐水。用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。

5、浸泡碳酸饮料。只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。可以清洗水果片，如喜欢为水果添加风味，那就无需清洗，保留原状。

6、使用保鲜膜。在水果的切口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中，这样切好的水果能够保持一段时间不会氧化，不过还是要尽快吃掉，否则会影响水果新鲜的口感。

水果捞怎么保鲜不变色

我们平时自己在家制作出来的水果捞是可以保存到第二天继续食用的，只不过我们需要用保鲜膜将它密封起来放入冰箱里面冷藏保存，这样这些水果才不容易氧化、变质。

水果捞的制作方法非常的简单，我们只需要先在网络上购买适量的西米，然后让它热水下锅熬煮至断生，再将它捞出放入冷水中过凉备用。

接着根据自己的喜好准备西瓜、奇异果、哈密瓜、菠萝、火龙果、香蕉等水果并将它们切成块状，最后将用香兰椰糖煮过的西米倒入碗底再铺上切好的水果即可。

水果捞怎么保鲜不变色

盐水保鲜是相对便捷、低成本的方法。盐水属于碱性物质，是天然防腐剂，可有效地减缓水果氧化过程。但注意盐的使用量和浸泡时间，并在之后将水果洗净。不仅不会带有咸味，水果用盐水泡过后吃起来会更甜。

用普通小汤匙盛盐，一匙兑4斤水，若用不了，可按比例减少。浸泡一小会儿后，把水果取出并清洗，能保持一段时间不被氧化。

防变色方法二：“柠檬汁浴”

柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好用于较甜的水果，因为柠檬汁会添加酸味。

想要用柠檬汁防止鲜切水果氧化，可选用以下两种方法：

直接把柠檬汁均匀地洒在鲜切水果上， 也可使用小刷子将柠檬汁涂抹在果肉上。这些方法柠檬汁浓度较高且有且费时费力，而且水果带些酸柠檬味。

改良省时省力版，可用冷水和柠檬汁的混合溶液浸泡水果切块。也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。

还有一种是用维生素C溶液浸泡鲜切水果。

这个方法存在一些争议，经过“维C浴”的鲜切水果可长时间不变色，很难真实地分辨水果品质是否在安全食用范围内。但专家表示，如果纯粹用维生素C溶液浸泡水果没问题，但整个过程要注意卫生。维生素C本身就是水果含有的营养物质，可食用，无危害。因为这个方法存有争议，所以不做推荐。

以上是从对鲜切水果本身进行防水果变色处理的常见做法，当然，我们还可以在很多操作环节上减缓氧化变色。

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