孝义月饼的做法

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和面: 油加热至40℃，水要烧热但不是烧开。油一次性倒入，搅拌均匀。水逐步加入，要和成光滑的面团，然后再醒15分钟就可以开始做了。馅料里的坚果要炒出香味，黑芝麻和杏仁切碎。然后与红糖面粉搅拌均匀备用面团分割成模具大小月饼皮擀成像包子皮一样，中间厚四周薄中间放馅封口，不需要太漂亮，但要封严实，光滑的面冲下，封口的面冲外，可以在按模的时候继续封口，最后脱模，模具提前用油泡两个小时，做好直接磕出来，烤盘铺油纸，烤箱230℃预热10分钟，上下火烤30分钟完成。

孝义月饼的做法

食材 主料 面粉 500g 植物油 250g 水 225g 辅料 面粉 200g 植物油 100g 水 适量 糖 70g 花生 30g 白芝麻 适量 核桃 适量 黑芝麻 适量 瓜子仁 适量

步骤

1、水和油混合起来搅拌均匀

2、加入面粉

3、翻拌成面团，切记不要揉，醒20分钟

4、准备馅料，五仁放烤箱烤10分钟左右，面粉我200g烤了一小时

5、五仁切碎和熟面加油，水，糖混合

6、面团平均分成40份（我做了两盘）

7、放入适量馅料

8、压模成型入烤箱

9、烤箱210度预热，195度烤30分钟，即可享用了

小贴士 这里的水都要用温水，皮约70—80度，馅40—50度 皮最好是先水和油混合起来，这样好和

孝义月饼的做法

第一步，准备好面粉，热油和面，醒一会

第二步，像常规包包子，饼子那样包好月饼，面团大小自调，估量包好糖后刚好适应模具空间大小为准。

第三步，将包好的面团放入模具，稍压一压，使模具花纹完全刻到面团上，将面饼磕出。

第四步，将面饼放在案板上，花纹一面用刷子刷一层色，（上色用的料主要是由焦白糖，油，水组成），用毛衣针在表面扎出几个孔，以便烤时出气。

第五步，将面饼放入烤箱，调节温度，至月饼烤好出炉。

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