醋放久了不酸了
2023-07-28 分类：百科
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醋放久了就会失去酸味，从化学的知识角度来看，应该是醋酸分子CH3COOH在常温敞口下易挥发，导致醋的浓度降低，渐渐失去酸味。
1、醋酸挥发作用，时间长了，醋酸挥发，浓度减低，酸味变弱
2、氧化反应：醋酸被空气中的氧气氧化，生成乙醛，酸味减弱
3、酯化反应：醋酸和料酒等醇类物质反应生成酯类物质，有芳香味产生，从而醋酸浓度变低，酸味减弱。
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