酱怎么才能长期保存不放冰箱

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把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水，食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏。

也可以把做好的酱用瓶子装好，把色拉油烧热冷却后放进酱瓶子里，油盖住酱，防止酱氧化滋生细菌，也能延长保存时间。

酱怎么才能长期保存不放冰箱

大酱的保存，盖好盖子放在阴凉处就可以了。不要放在强光下。如果怕长毛变质的话在大酱表层上再洒点盐。不推荐把大酱放入冰箱里，存取的时候产生的水雾对大酱不好（当然非自制的从超市购买的成品除外，那种每次按需取用后放入冰箱上层冷藏室就行）。..通常的大家说的豆瓣酱，即东北大酱。为大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还要经高温加热灭菌、研磨，工厂的话还要做防腐处理，此环节家庭可不做，但要控制一次制作的量，以免存放期过长而变质。.还要小心：自制大酱要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子

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