苦瓜丝炒蛋做法大全

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主料：苦瓜1根，鸡蛋5个

辅料：白糖少许，蒜适量，食盐适量，姜适量，色拉油适量，水淀粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量

步骤1

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用

步骤2

将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅打均匀

步骤3

锅注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅

步骤4

锅内酌情添加食用油，下蒜末、生姜末炝锅煸香，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，调入少许白砂糖，下精盐调味

步骤5

将蛋块回锅，与苦瓜一同翻炒均匀，淋少许蒸鱼豉油，即可出锅装盘

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