面碱温度高了化成水了 还能用吗

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面碱化水不会失效，还能用。

面碱一般指碳酸钠 （Na2CO3）或碳酸氢钠（NaHCO₃）。

碳酸钠长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠。反之碳酸氢钠在高温条件下，失去水和二氧化碳则变成碳酸钠

碳酸钠（Na2CO3）或碳酸氢钠（NaHCO₃）加水溶解，也就是碱水，碱水化学性质比较稳定，存放时间长久，碳酸钠与碳酸氢钠之间可能有互相转换反应，或蒸发水分或受潮湿获得水分。但不会因得到水、二氧化碳或失去水分、二氧化碳而变质失效。

面碱温度高了化成水了，还能用吗

还是得看成分。我用的挂面里唯一的碱性添加成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠加热分解为碳酸钠、二氧化碳和水，但碳酸钠是稳定化合物，不会再受热分解。我不是学化学的，但建议你再仔细看一下这个食品的配方，可能会找到线索。氨气肯定是有毒的，但有些铵盐好像是可以添加进食品里的。然后可以对照食品添加剂使用标准（我刚找了一版是GB2760-2014）看是否有违规添加情况，觉得有疑点就打12331举报。千万别吃坏了身体。

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