皮皮虾的家常做法是什么

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皮皮虾也是经常吃的一种虾类，小虾的营养丰富，皮皮虾是非常爽口的虾，烹饪中用途广泛。皮皮虾的做法非常多，都很家常，最主要是可以做出很多不同的口味，种类多变，非常新鲜。

一、椒盐皮皮虾

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2.葱切段、姜切片、蒜拍碎

3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

4.倒入沥干水的皮皮虾

5.油炸30s后全部捞出

6.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

7.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

8.倒入事先炸好的皮皮虾

9.依个人口味加入椒盐

10.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

二、蛋黄焗皮皮虾

1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。

3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

4.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

5.倒入沥干水的皮皮虾

6.油炸30s后全部捞出

7.再开大火，将油温重新加热到八成热

8.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用

9.锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙

10.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾

11.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

三、清蒸皮皮虾

1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2、姜剁成姜末

3、放在小碗里倒上醋

4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

5、10分钟一到马上打开盖子

6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

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