鸡肉还在炖汤喝 鸡胸肉和它一起炒（营养丰富 香辣脆爽）

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鸡肉还在炖汤喝？鸡胸肉和它一起炒，营养丰富，香辣脆爽

前几天去同学家吃了一顿“美食”，各种的海鲜刺身、蔬菜沙拉，吃起来真是味同嚼蜡。现在人们谈起美食总会有意无意地往健康，营养上面靠。有太多的那种外观看起来非常精美，让人感觉很美味、健康的“美食”，当我们去吃它的时候，等待我们的往往是失望。所以今天我们就来做一道大家非常常见的菜肴，它不但营养丰富，而且鲜香无比，它就是——辣子鸡丁。

辣子鸡丁，相信大多数小伙伴都吃过它吧，那香辣脆爽的口感再配上鸡肉的鲜美味道，特别的开胃下饭。每次我吃它，都可以吃两大碗米饭。一说起这道菜啊，我的脑海中就会浮现出一些画面，那是我们初中的时候，一群人争抢一盘辣子鸡丁，其中有个人因为没控制好身体的平衡，一头栽在了菜盘中，真是非常“开心”得享受了一整盘的辣子鸡丁。说了这么多，让我们快来烹饪这道人见人爱，超级美味的菜肴吧。

【菜品名称】：辣子鸡丁

【所需食材】：青椒200g、鸡胸肉550-650g、老干妈20g、洋葱70g、老抽12ml、生抽18ml、淀粉适量、糖3-10g、葱半根、姜一小块、料酒15ml（个人比较喜欢用鸡胸肉做这道菜，因为鸡胸肉的营养价值非常高，而且口感爽脆、味道醇香。也可根据个人喜欢来选择鸡腿肉等。还有一点在糖的用量方面，我们可以根据自己的口味来调整用量）

【烹饪步骤】：

步骤1

准备好我们所需的食材和配料，葱、料酒、姜、淀粉、糖、老抽、生抽、老干妈、洋葱、青椒、鸡胸肉。把青椒、洋葱、鸡胸肉冲洗干净。姜洗干净或去皮，切片。锅中倒入清水，倒入4-6片姜，大火烧开，倒入鸡胸肉，焯煮1分钟，迅速捞出沥干备用。

步骤2

准备一个小碗，把鸡胸肉切成2-3cm的小块，倒入18ml料酒、3g食盐、葱花、姜片、适量的淀粉，用手抓匀，腌制5-10分钟。（这里也可以把姜片在剁碎成末，可以更好得去除鸡肉本身的腥味）

步骤3

把洋葱、青椒切片。锅中倒入食用油，大火烧热，倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡块表面呈黄色，且表面又有一种没有完全透明的感觉，这时候我们倒入青椒、洋葱片翻炒出飘香。（炒肉和青椒、洋葱的时候，都用大火快炒的方式，可以更大程度地保留食材的营养物质，而且还不会让肉质变老，提升菜品的口感和味道）

步骤4

待到青椒断生，我们倒入12ml老抽、18ml生抽、适量的老干妈，均匀地翻炒，待到最后要收汁的时候，我们放入3-10g的糖，翻炒几下，装盘。（糖和老干妈的用量，根据自己的口味来调整，糖可以少放，但不可以不放，我们在糖的选择方面，可以选择冰糖、黑糖等）

步骤5

颜色鲜亮、香辣美味的辣子鸡丁就烹饪完成了，一口下去，对味蕾的刺激真是达到了一种极致，太爽了。

【烹饪总结】：

一、我们在腌制鸡肉之前，可以用水焯一下，可以去除其腥味。

二、我们糖、老干妈的用量根据自己的口味，糖多少都要放一点。

三、喜欢吃辣的小伙伴，可以添加一些小米辣、辣椒末等。

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